Die steilen Südhänge mit tiefgrundigen Keuperformationen bieten ideale Voraussetzungen für unsere fruchtigen und nachhaltigen Rebsortenweine.
Als
Weinliebhaber werden von Bernhard, Ingrid, Sven und Yvonne Ellwanger gerne Versuche mit
ungewöhnlichen Rebsorten gewagt, so stehen zum Beispiel Hegel, Juwel
und Sauvignon blanc im Anbau.
Schon seit 1975 pflanzt das Weingut Bernhard Ellwanger als erster Betrieb
im Remstal die alte aber seltene rote Mutation vom Muskateller, den nach
Rosen durftenden Muskat-Trollinger, an. Muskat-Trollinger ist neben Gewürztraminer
und Sauvignon blanc eine bekannte Spezialität der
Ellwangers.
Insgesamt stehen 18 verschiedene Rebsorten im Anbau. Schwerpunkt bilden die traditionellen Remstäler Rebsorten Trollinger, mit seinen leichten, fruchtigen und anregenden Weinen sowie der Riesling mit verspielten, fruchtbetonten Weinen