Vorspeise

 
 
Ackersalat mit Pfifferlingen
mit
2007 Kreation Ellwanger Kabinett trocken


für 4 Personen

150 g Ackersalat mit einer Marinade aus
1 EL Salatgewürz
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Kürbiskern- oder Olivenöl und
100 ml Wasser mischen
250 g Pfifferlinge putzen, in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer und etwas
Sojasoße würzen. Den Ackersalat auf 4 Tellern anrichten und die Pfifferlinge darüber verteilen. Mit 30 g gerösteten Pinienkernen bestreuen.
 
Hauptspeise

 
 
Marinierten Lammkoteletts mit Peperonata
mit
2007 Spätburgunder "Gutswein" trocken


für 2 Personen

2 gelbe Paprikaschoten, 2 rote Paprikaschoten, 1 EL Balsamico bianco, Salz, Pfeffer, 1-2 TL Thymianblättchen, 3 EL Olivenöl marinierte Lammkoteletts

Zubereitung: Paprika vierteln und putzen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der 2. Seite von oben unter dem heißen Backofengrill ca. 15 Min. grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken, etwas abkühlen lassen, dann häuten und in Stücke schneiden. Paprika mit Balsamico bianco, Salz, Pfeffer, Thymian und 1 EL Olivenöl mischen. Die Lammkoteletts grillen und mit der Peperonata servieren.

 
 
Nachspeise

 
 

Himbeer-Aprikosen-Smoothie
mit
2007 Großheppacher Steingrüble Riesling Spätlese


Rezept für 4 Portionen

500 ml Dickmilch mit
100 ml Vollmilch,
3 EL Honig,
200g Himbeeren und
200g entsteinten Aprikosen fein pürieren und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
In Gläser füllen und mit einigen Himbeeren garnieren.